Come conservare il prosciutto iberico

COME MANTENERE IL PROSCIUTTO IBERICO

Se hai un buon prosciutto iberico a casa, è meglio iniziare a gustarlo il prima possibile. Ma se stai aspettando un’occasione speciale per aprirlo e godertelo con la famiglia o gli amici, potresti chiederti come mantenerlo una volta avviato. Bene, su jamondePataNegra.com vogliamo aiutarti, ecco perché condividiamo con te tutta la nostra saggezza e passione per il prosciutto per spiegare come mantenere correttamente questo prodotto. Ed è difficile resistere a lungo a una tale prelibatezza.

Come conservare il prosciutto spagnolo

1#

Rimuovi qualsiasi confezione, carta, plastica o fazzoletto che circonda il prosciutto. Ricorda che il prosciutto iberico è ancora “vivo” nella tua casa, sta maturando fino a quando non viene consumato. Conservalo in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta se non lo apri per un po ‘. Preferibilmente appeso e senza contatto con altre superfici.

2#

Soprattutto all’inizio del taglio, il prosciutto ha abbondanza di pancetta, l’esterno giallo non si consuma, il bianco se vi piace, dovete ridurlo fino a trovare il primo chicco di carne. Questa pancetta è aromatica, gustosa e delicatamente vellutata. L’apice del grasso animale. Se non hai intenzione di consumarlo immediatamente, tienilo avvolto in un foglio di alluminio in frigorifero per cucinare o fare toast per i giorni a venire. Quando il prosciutto sarà finito, evocherà il suo aroma e il suo sapore così tanto che sarai felice di non averlo sprecato.

3#

Se pensi che smetterai di tagliare il prosciutto per molto tempo, prima che finisca per seccarsi e debba essere buttato via, è meglio affettarlo, dividerlo in porzioni e trovare un locale dove possa essere confezionato sottovuoto.

4#

Evita di seccare il prosciutto per non dover sprecare la prima fetta della giornata. Per fare questo, usa il grasso di rivestimento esterno che hai rimosso durante la pulizia del prosciutto. Posizionato sulla sua superficie, ne impedirà il contatto con l’aria e lo nutrirà di grasso. Puoi aggiustarlo con degli stuzzicadenti per assicurarti che si attacchi. Se ci vogliono giorni per continuare a tagliare, strofinalo di tanto in tanto per aumentare la tua untuosità. Assicurati che l’intera superficie di taglio sia ben coperta con la pancetta in modo che l’ossigeno non si secchi.

5#

Nelle gare di taglio del prosciutto, tra le altre cose, viene valutato il peso di ciascuna porzione. I buoni tagliatori realizzano piatti presentati in modo impeccabile con soli 100 grammi di prosciutto. Prova fette molto sottili, quasi trasparenti, il prosciutto si stenderà molto di più e avrà un sapore migliore. Il prosciutto, per essere gustato in condizioni ottimali, deve essere tagliato a fette molto sottili, questo è molto importante, poiché anche un prosciutto della migliore qualità perderà in degustazione se le fette saranno troppo spesse.

6#

Se segui il nostro consiglio, quasi tutto il prosciutto è “affettabile”. Fare attenzione a rendere la superficie di taglio dritta e bordare adeguatamente l’osso per consentire un facile accesso alle aree magre attorno ad esso con il coltello. Evita di trasformare in taquitos quelle che avrebbero potuto essere delle gustosissime fette di iberico.

7#

Tagliate a fettine metà prosciutto, metà pancetta nelle zone di maggior abbondanza e mescolatele alle altre nel piatto. Non approfondirli solo nella parte magra, poiché perderai la superficie di taglio dritta consigliata e rinuncerai al piacere di morsi squisiti. Ricorda che la pancetta è uno dei segreti del maiale iberico e uno dei motivi di quanto sia salutare come alimento grazie alla sua ricchezza di grassi oleici, come l’olio d’oliva. Non rinunciare mai al grasso animale più sano e benefico in circolazione.

8#

Se il consumo del prosciutto non sarà rapido, non sbucciarlo mai completamente. Fallo mentre la superficie di taglio avanza. La pelle e la pancetta che rimuove evita che si induriscano e che i loro fianchi si sciupino a contatto con l’aria.

9#

Cerca sempre di tagliare la quantità di prosciutto che intendi consumare. Se hai degli avanzi, coprilo con un piatto o con un foglio di alluminio per evitare che si bruci e tienilo a temperatura ambiente per il giorno successivo.

10#

Quando il prosciutto è finito, porta l’osso da un macellaio e chiedigli di tagliarlo a pezzi. Oppure fai da te con una piccola sega a mano. Usa i pezzi che ti servono per il brodo e conserva il resto nel congelatore in modo che non rancido. Le fette di prosciutto aderenti e la sostanza del suo midollo interno daranno ai tuoi piatti quel tocco magico che solo i prodotti iberici possono dare.

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Negozio di prosciutto iberico

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