Dati nutrizionali del prosciutto iberico

DATI-NUTRIZIONALI

Il prosciutto iberico non è solo uno degli alimenti più squisiti che esistono, è anche una fonte di proprietà molto benefiche per la salute. Ha occupato, per millenni, un posto chiave nella dieta dei paesi del Mediterraneo, i cui abitanti hanno una delle più alte aspettative di vita al mondo.

Una fonte di vitamine

Crocchette di prosciutto iberico

Il maiale ha sempre fatto parte della cultura spagnola. Ma di tutti i prodotti che ne derivano, il prosciutto iberico è probabilmente il più apprezzato, sia per i suoi grandi valori nutrizionali che gastronomici. Il prosciutto è un alimento tradizionale nella dieta spagnola di cui possiamo essere orgogliosi, sebbene questa eccellenza influisca naturalmente sul suo prezzo. Questa situazione è tipica di tutti gli alimenti “di lusso”, in cui il loro prezzo giustificato ne regola il consumo in un certo senso.

Secondo gli ultimi studi effettuati nel campo della nutrizione e dietetica da esperti di gastronomia, affermano che il prosciutto iberico, oltre ad essere uno dei prodotti più squisiti e nutrienti, è ricco di proteine, essenziali per mantenere il corpo in buone condizioni. vitamine B1, B6, B12 e acido folico, molto utili per il sistema nervoso e il buon funzionamento del cervello. È inoltre ricco di minerali come il rame, essenziale per ossa e cartilagine, ferro e fosforo.

Riduce il rischio cardiovascolare e favorisce la riduzione del colesterolo

prosciutto iberico zampa nera

Uno studio recentemente pubblicato su “Nutrition Research” indica che il consumo di prosciutto iberico, che, come l’olio d’oliva ha un contenuto significativo di acido oleico, ha gli stessi effetti benefici di quello sul profilo lipidico plasmatico, se consumato entro di una dieta equilibrata. Detto questo, poiché non bisogna dimenticare che i grassi, sebbene siano molto salutari, fanno ingrassare molto e possono essere dannosi. Il prosciutto iberico di ghianda, ricco di grassi monoinsaturi, produce un effetto benefico sui grassi nel sangue e abbassa il colesterolo totale, i trigliceridi e il colesterolo LDL o “colesterolo cattivo”.

Il prosciutto iberico, grazie alla ghianda, ha in quasi la metà dei suoi grassi (48,2%) la natura dell’acido oleico, il più benefico per contrastare gli effetti delle malattie cardiovascolari,

È un alimento leggero, digestivo e un buon alleato del nostro cuore, poiché riduce il rischio cardiovascolare e favorisce l’abbattimento del colesterolo, poiché la sua composizione in acido oleico è molto abbondante, quasi la metà dei suoi grassi (48,2%) come nell’olio d’oliva, quindi si dice che il maiale iberico sia come un ulivo con le gambe. Queste proprietà aumentano quando il maiale è pura ghianda iberica.

Potente antiossidante. Preso con il pomodoro, usanza comune in alcune regioni spagnole, il prosciutto iberico moltiplica per due il suo effetto benefico come antiossidante, grazie al suo alto contenuto di vitamina E.

Solo 242 calorie per 100gr

tosta-de-foie-con-virutas-de-jamon-iberico

A volte sono presenti piccole macchie bianche sulle superfici del prosciutto appena tagliato, che non sono per nulla dannose, poiché sono cristalli di tiroxina, che indicano una stagionatura lenta e lunga. Sono segno di qualità e stagionatura del prosciutto negli essiccatoi e successivamente in cantina.

La media per 100gr di prosciutto iberico è di 242 calorie, motivo per cui è consigliato in molte diete dimagranti.

Se si tiene conto che il consumo medio giornaliero della popolazione spagnola è di 2.684 calorie, quelle che il prosciutto iberico può fornire sono molto insignificanti, sapendo anche che, essendo un prodotto di qualità e conseguente prezzo, non tutte le giorni.

Se mangiassimo 5Kg di prosciutto iberico all’anno a persona (molti di noi vorrebbero arrivare anche al chilo!), L’apporto calorico giornaliero sarebbe di 33,1; paragonabile a due cucchiaini di zucchero, cioè appena percettibile.

Possiamo concludere che, il prosciutto iberico, che ha accompagnato la dieta degli spagnoli per migliaia di anni e che, inoltre, rappresenta un patrimonio socio-culturale che ha varcato i confini nazionali, che ci riempie di orgoglio. È anche un alimento non solo perfettamente compatibile con una corretta alimentazione, ma anche altamente raccomandato.

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