Données nutritionnelles du jambon ibérique

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Le jambon ibérique n’est pas seulement l’un des aliments les plus exquis qui existent, c’est aussi une source de propriétés très bénéfiques pour la santé. Depuis des millénaires, il occupe une place clé dans l’alimentation des pays méditerranéens, dont les habitants ont l’une des espérances de vie les plus élevées au monde.

Une source de vitamines

Croquettes de jambon ibérique

Le cochon a toujours fait partie de la culture espagnole. Mais, de tous les produits qui en sont issus, le jambon ibérique est probablement le plus apprécié, tant pour ses grandes valeurs nutritionnelles que gastronomiques. Le jambon est un aliment traditionnel du régime espagnol dont nous pouvons être fiers, bien que cette excellence affecte naturellement son prix. Cette situation est typique de tous les aliments «de luxe», dans lesquels leur prix justifié régule leur consommation dans un certain sens.

Selon les dernières études menées dans le domaine de la nutrition et de la diététique par des experts en gastronomie, ils affirment que le jambon ibérique, en plus d’être l’un des produits les plus exquis et nutritifs, est riche en protéines, essentielles pour maintenir l’organisme en bon état. vitamines B1, B6, B12 et acide folique, très bénéfiques pour le système nerveux et le bon fonctionnement du cerveau. Il est également riche en minéraux comme le cuivre, essentiel pour les os et le cartilage, le fer et le phosphore.

Réduit le risque cardiovasculaire et favorise la réduction du cholestérol

Recettes avec du jambon ibérique

Une étude récemment publiée dans « Nutrition Research » indique que la consommation de jambon ibérique, qui, comme l’huile d’olive a une teneur importante en acide oléique, a les mêmes effets bénéfiques que celle sur le profil lipidique plasmatique, s’il est consommé dans d’une alimentation équilibrée. Ceci est dit, car il ne faut pas oublier que les graisses, bien qu’elles soient très saines, sont très grossissantes et peuvent être nocives. Le jambon ibérique de bellota, riche en graisses mono-insaturées, produit un effet bénéfique sur les graisses sanguines et abaisse le cholestérol total, les triglycérides et le cholestérol LDL ou « mauvais cholestérol ».

Le jambon ibérique, grâce au gland, a dans près de la moitié de ses graisses (48,2%) la nature de l’acide oléique, le plus bénéfique pour contrer les effets des maladies cardiovasculaires,

C’est un aliment léger, digestif et un bon allié de notre cœur, car il réduit le risque cardiovasculaire et favorise la réduction du cholestérol, puisque sa composition en acide oléique est très abondante, près de la moitié de ses graisses (48,2%) comme dans l’huile d’olive, on dit donc que le porc ibérique est comme un olivier à pattes. Ces propriétés augmentent lorsque le porc est du gland ibérique pur.

Antioxydant puissant. Pris avec la tomate, coutume courante dans certaines régions espagnoles, le jambon ibérique multiplie par deux son effet bénéfique en tant qu’antioxydant, grâce à sa haute teneur en vitamine E.

Seulement 242 calories pour 100gr

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Parfois, il y a de petites taches blanches sur les surfaces du jambon fraîchement coupé, qui ne sont pas du tout nocives, car ce sont des cristaux de thyroxine, ce qui indique un durcissement lent et long. Ils sont un signe de qualité et de vieillissement du jambon dans les séchoirs et plus tard dans la cave.

La moyenne pour 100gr de jambon ibérique est de 242 calories, c’est pourquoi il est recommandé dans de nombreux régimes amaigrissants.

Si l’on tient compte du fait que la consommation quotidienne moyenne de la population espagnole est de 2684 calories, celles que le jambon ibérique peut fournir sont très insignifiantes, sachant également que, étant un produit de qualité et un prix conséquent, tous les jours.

Si nous mangions 5Kg de jambon ibérique par an et par personne (beaucoup d’entre nous aimeraient même atteindre un kilo!), L’apport calorique quotidien serait de 33,1; comparable à deux cuillères à café de sucre, c’est-à-dire à peine perceptible.

Nous pouvons en conclure que le jambon ibérique, qui accompagne le régime alimentaire des Espagnols depuis des milliers d’années et qui, en plus, représente un patrimoine socioculturel qui a traversé les frontières nationales, qui nous remplit de fierté. C’est aussi un aliment qui est non seulement parfaitement compatible avec une bonne nutrition, mais également fortement recommandé.

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