Manchado de Jabugo, el jamón más valioso del mundo

4.100,00

Jamón Bellota 100% Ibérico Manchado de Jabugo Denominación Origen Protegida JabugoReconocido como el jamón más valioso del mundo. Pieza de 7 a 8 Kg de peso procedente de cerdos 100% Manchado de Jabugo

  • Raza: 100% Ibérica estirpe Manchado de Jabugo
  • Alimentación: Bellota
  • Curación: Hasta 72 meses
  • Calidad Summum
  • Mejor producto ecológico en BIOF ACH Nuremberg
  • Peso: 7-8 kg

10000 disponibles

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Descripción

El jamón más caro del mundo de bellota 100% ibérico Denominación de Origen Protegida Jabugo de la estirpe “Manchado de Jabugo” recupera sabores y texturas desconocidos para las generaciones actuales. Reconocido como el jamón más valioso del Mundo. “La exclusividad no tiene precio” (Revista FORBES) 

Hasta donde alcanza la memoria, en Dehesa Maladúa se ha criado el Manchado de Jabugo, estirpe de cerdo ibérico puro que vive en perfecta simbiosis con nuestro impoluto reducto del bosque mediterráneo.

En Dehesa Maladúa, han encontrado en el pasado la manera de preservar una relación armoniosa con la Naturaleza, recuperando tradiciones y maneras de hacer artesanas. Han aplicado todos sus esfuerzosma recuperar la estirpe Manchado de Jabugo considerada oficialmente hoy en día en peligro de extinción y que antaño reinaba en las dehesas.

El Manchado de Jabugo de producción ecológica reproduce fielmente lo que era el cerdo ibérico en otros tiempos, ya que nace y se cría en el hábitat prístino del bosque mediterráneo, en el corazón del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva, España), un ecosistema declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO.

Los cerdos gozan del privilegio de pastar libremente todo el año entre encinas, alcornoques y quejigos, lo que garantiza de forma natural la sostenibilidad de un frágil ecosistema respetando los ciclos ecológicos y la biodiversidad. La especial genética de estos cerdos y el régimen de alimentación a lo largo de hasta tres montaneras explican que la calidad de estos jamones esté por encima de la obtenida con otras variedades de cerdo ibérico.

Producción muy limitada, por lo que los jamones reciben una especial atención en su elaboración. El secado en bodega se lleva a cabo con el máximo cuidado hasta alcanzar la maduración óptima en un plazo de hasta seis años. La paciencia, la pasión y el placer, son los ingredientes para obtener un jamón inigualable en cualidades sensoriales y propiedades saludables de sus carnes.

Su incuestionable calidad y sabor que lo hacen único lo han hecho merecedor de un notorio prestigio dentro y fuera de España, siendo un festín tanto para la vista como para el paladar.

Jamón ecológico de Jabugo

Prestigiosos reconocimientos internacionales avalan al jamón más caro del mundo. En 2016, la feria líder mundial en materia ecológica, Biofach, celebrada en Nuremberg, otorgó el galardón al mejor producto ecológico.

Procedencia: El jamón más caro del mundo procede de cerdos 100% ibéricos de la estirpe Manchado de Jabugo, raza en peligro de extinción. Certificado por la DOP Jabugo.

Presentación: La pieza se presenta entera dentro de una exclusiva caja de madera de encina, realizada por un artesano.

Cata: intensidad de color, oscura y aspecto muy brillante del magro; grasa, de color blanca y consistencia fluida; intensidad aromática, alta con notas tostadas a frutos secos y corteza de pan; sabores básicos, dulce y salado, equilibrados; sabroso y textura jugosa. Su calidad es “extrema alta”, calificada como Summun.

Productor: Este exclusivo jamón ibérico Manchado de Jabugo es elaborado por Dehesa Maladúa de Cortegana (Huelva).

 

Mejor producto ecológico

La prestigiosa Feria Internacional sobre producción ecológica Biofach en Nuremberg (Alemania) ha distinguido al jamón ibérico bellota Manchado de Jabugo como el mejor producto ecológico.

Por qué es el jamón más caro del mundo

Su exclusividad y limitada producción, entre 80 y 100 unidades anuales, explican su valor. Los cerdos de Manchado de Jabugo de Dehesa Maladúa son criados durante al menos 3 montaneras y una vez sacrificados son curados hasta 6 años en bodega. Un jamón ibérico tan exclusivo que necesita casi una década desde que el cerdo nace hasta que es consumido.

Se trata de un producto ecológico certificado por la entidad ecológica Ecovalia.

Qué es el cerdo manchado de Jabugo

Se trata de una variedad de cerdo única en el mundo y en peligro de extinción. Se caracteriza porque en su piel puede apreciarse diferentes manchas y su crecimiento es más lento que otras variedades del cerdo ibérico. Es por ello que durante décadas se fue relegando hasta casi utilizarlo los ganaderos locales para auto-consumo.

Su tiempo de engorde es mayor y disponen de más hectáreas para desarrollar su vida.

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